Салат из баклажана и перца
16 марта 2008
5 (3) кг баклажанов
3 (2) кг сладкого перца
300 (200) г чеснока
Баклажаны нарезаем ломтиками, зальем холодной соленой водой. Перец, чеснок почистим, пропустим через мясорубку или натрем на терке, добавим одна столовая ложка уксусной эссенции и посолим. Баклажаны обжарим в растительном масле до золотистого цвета, обваляем в перце с чесноком, выложим в банки, закатаем.
Тут возникают непонятки со стерилизацией: в рецепте ничего не сказано про нее, а поскольку перец с чесноком никакой тепловой обработке не подвергаются, я стерилизовала банки с салатом. В результате получилось нечто довольно вкусное, но абсолютно неаппетитного бурого цвета. И еще: масла уходит ОЧЕHЬ много.
Вообще, процесс достаточно трудоемкий - баклажаньих ломтиков получается изрядное количество, и всех их надо обжарим до хрустящей корочки, соответственно, в один слой - времени на это уходит довольно много.